Shijo-Omiya

威士忌品鉴

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威士忌酒柜与酒款陈列

Kyoto Shijo-Omiya

Vintage Japanese Whisky Tasting

穿越时空维度的日本威士忌品饮

稀有老瓶、导览式比较,以及以时空为轴的日本威士忌品饮体验。从历史传承,到寒海风土与山海花火,再到秩父所象征的新世代未来。

在京都四条大宫,探索日本威士忌更安静、更稀有的一面。

这不只是一套 whisky flight,而是一场穿越日本威士忌过去、现在与未来的品饮旅程:过去,沉淀于岁月成响、百年一脉、一叶五花与白首初心;现在,存在于寒海时节,绽放于山海花火;未来,则由秩父展开。而无常有道,如命运之轮,贯穿其间。

每一杯的安排,不只依据稀有度,更依据顺序、对比、时机与故事。客人将在杯中看到日本威士忌从经典企业时代的积累,到地方风土的当代表达,再到 craft whisky 尚未完成的生长。

Why This Experience

不只是按杯点酒

我们不只是提供随机单杯,而是邀请客人进入一套以时间、系谱、风土与延续性为核心的主题品饮路线。

探索更多

Suntory 与 Nikka 这两大系统,呈现日本威士忌如何继承、精炼并转化传统。

而厚岸、秩父等新世代蒸馏所,则展示日本威士忌如何在气候、土地、工艺与未来可能性之中继续生长。

这不是一套普通的 whisky flight。

这是一场穿越日本威士忌时间维度的品饮旅程。

响的存量

为什么要来这里品饮日本威士忌?

因为在这里,可以沿着一套完整的体系,理解日本威士忌的过去、现在与未来

我们所收藏的三得利与 Nikka,已经形成了横跨多个世代及不同产品线的完整体系。同时,我们也珍藏来自已经消失的日本蒸馏所的珍贵威士忌,包括不同年份与熟成年数的稀有原酒。

在历史酒款之外,我们还从日本新世代的小型独立蒸馏所中,精选能够代表各自风格的典型酒款,作为对比品鉴的样本。

仅响与山崎两个系列的库存深度,就已经远高于一般酒吧。更重要的是,这些酒并非只用于陈列,其中许多都可以实际开瓶,进行跨世代、跨产品线的对比品鉴。

关西的三得利

为什么在京都品鉴日本威士忌?

因为响与山崎,都诞生于关西

山崎蒸馏所距此不足一小时车程,大阪也是三得利品牌最重要的历史市场之一。在这里喝三得利,不只是喝一款威士忌——而是在它的发源地,感受一段跨越百年的酿造故事。

东道主

谁来引导你的品鉴体验?

不只是导饮,更是一段对话

以投资银行与私募股权为背景,主理人以稀有性、结构与价值的视角带领品鉴。他曾深耕茶叶、餐饮与酒店行业,同时融合马拉松、收藏、音乐、茶文化、古董、老瓶与昭和美学等多元兴趣。以跨文化视野与多语言方言的从容表达,为每一场品鉴注入深度与温度。

Tasting Flights

一场跨越世代的旅程

每一套品鉴都经过系统化设计,引导客人比较不同时代、风格与蒸馏所,而不只是将老酒或稀有酒款集合在一起。通过历史酒款、现代作品,以及精心挑选的对照杯,可以看到日本威士忌如何随着时间演变与发展。

希望将这段旅程再向前延伸的客人,也可以选择追加最后一杯。

探索我们的品鉴设计理念

对我们来说,heritage 意味着理解日本威士忌从哪里来、如何发展、如何繁荣、如何沉寂、又如何复兴;意味着去追索不同蒸馏所与风格之间的横向故事,也去理解跨越时代延续下来的纵向脉络。

因此,我们的 flight 不只是围绕几瓶酒,而是围绕起源、系谱、变迁与延续性来设计。

THEME 01

调和美学

岁月成响 ~ 响

调和之技,经岁月而成响。从 vintage 响 NAS、金标、金箔,到早期 17 年与 Suntory Imperial,这条路线呈现响与 Suntory 高级调和威士忌的层次。它展示的是日本 premium blended whisky 的沉稳、均衡、细致,以及经岁月积累而成的优雅。

约 45–75 分钟

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Regular

老瓶响 NAS

旧版响无年份,是许多人理解"老响风格"的起点。口感柔和圆润,带有成熟果香、蜂蜜、淡雅木质与日式调和威士忌特有的细腻平衡,适合作为整条响系列的开端。

老瓶响 金标

旧版响金标在老响系谱中更显华丽与细致。花香、熟果、蜂蜜与柔和橡木彼此交织,酒体优雅流畅,展现出旧时代高级日威特有的精致感与从容气质。

老瓶响 金箔

旧版响金箔不仅外观华丽,更承载了老响时代独有的节庆感与收藏气息。酒体柔美细腻,带有熟果、蜂蜜与高雅木香,在视觉与风味之间形成非常鲜明的"旧版响"记忆点。

老瓶响 17年

旧版响17年代表老响世界更成熟、更深层的一面。熟成果干、蜂蜜、香料与细致木质交错展开,层次感与尾韵明显提升,是许多藏家与老酒爱好者心中极具代表性的经典之一。

Suntory Imperial

Suntory Imperial 是三得利高级调和威士忌时代的重要象征之一。酒体饱满而古典,常可感受到雪莉甜感、熟果、香料与沉稳优雅的老派气息。若说响展现的是和风调和的精致美感,Imperial 则更像旧时代高级日威的厚度与威仪。

Regular

¥19,800

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THEME 02

版本演化

百年一脉 ~ 山崎12

从初代山崎到山崎12,百年单麦的一条血脉。这是一条关于山崎12世代变化的时间线:过渡标、Pure Malt、绿标10年、向狮子标(无特级)、向狮子标(特级)。透过不同时代的瓶身、标签与酒体差异,追溯日本代表性 single malt 如何经历版本、时代、市场认知与收藏逻辑的变化。

约 45–75 分钟

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Regular

山崎 12年 老瓶(过渡版)

山崎12年老瓶过渡版。新旧时代交会的版本,兼具老瓶风味与过渡时期的标志性。

山崎 12年 老瓶 Pure Malt

山崎12年老瓶 Pure Malt。更具时代感的老版本,香气成熟,兼具收藏与品饮价值。

山崎 10年 老瓶绿标

山崎10年老瓶绿标。极具代表性的稀少老瓶,风格鲜明,是山崎谱系中的经典一章。

山崎 12年 老瓶向狮子标(无特级)

山崎12年老瓶向狮子标・无特级。早期风格鲜明的老版本,稀缺度高,极具历史辨识度。

山崎 12年 老瓶向狮子标(特级)

这是山崎12年早期流通时代极具代表性的老瓶版本,瓶标上保留了"向狮子"标识与日本酒税法旧制度下的"特级"表示。相较于现行山崎12年,它更能体现早期三得利单一麦芽威士忌的厚度、熟果香、木质感与昭和时代的酒体风格。它不仅是一杯山崎12年,更是一段日本威士忌从国内高级酒走向世界品牌之前的历史切片。

Premium

古樽仕上/竹炭过滤

「古樽仕上」是三得利早期 Pure Malt 系列中带有实验性的作品。原酒经竹炭滤过后,再以雪莉酒古樽后熟,呈现乾净、柔和,并带有淡淡烟燻与雪莉甜感的风格。

Regular

¥19,800

Premium

+¥5,000

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THEME 03

调和麦芽风格演化

一花五叶 ~ Nikka

苏格兰正统之花,在日本北国开枝散叶。Nikka 是苏格兰威士忌传统移植到日本后开枝散叶的故事。余市的海风与力量,宫城峡的柔和果香,From the Barrel 的骨架,Super Nikka 的国民调和传统,Maltbase 的结构,以及竹鹤的成熟轨迹。这条路线呈现的不是单一风格,而是一个由蒸馏所、调和、老瓶与高年份 pure malt 组成的完整系统。

约 45–75 分钟

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Regular

停产黑竹鹤

停产黑竹鹤。兼具话题性与稀缺度,是近年来最具代表性的Nikka停产酒款之一。

蒸馏所限定黑标 老瓶

蒸馏所限定黑标老瓶。容量虽小却极具代表性,是Nikka蒸馏所限定体系中的稀少版本。

Super Premium 老瓶

Super Premium老瓶。层级更高、口感更圆润,是Nikka经典调和路线中的华丽延伸。

Super Nikka 15年 老瓶

Super Nikka 系谱中的15年熟成版本,连接了 Nikka 国民调和威士忌的亲和感与更深层的熟成表现。这支老瓶呈现出较为沉稳、圆润而有层次的一面:柔和的麦芽甜感、圆熟橡木、细致果香,以及日本调和技术中内敛而坚实的力量。

The Blend of Nikka Maltbase Whisky 17 老瓶

The Blend of Nikka Maltbase Whisky 17老瓶。酒体成熟而厚实,带有Nikka老派调和麦芽的经典气质。

Premium

鹤・白瓷瓶(老瓶)
背景
鹤系列一直带有 Nikka 顶级调和的象征意义,白瓷瓶版本更具陈设与收藏价值。
风味
融合余市的轻茯薰与宫城峡的果香甜感,口感圆润细腻,带有蜂蜜、熟果与淡雅木质气息。
定位
昭和时代的经典日成,每一盅都像是在体验 Nikka 调和历史的颠峰。

Regular

¥11,380

Premium

+¥5,000

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THEME 04

原点与传承

白首初心 ~ 竹鹤

从苏格兰学艺,到建立余市与宫城峡,竹鹤政孝以一生实践最初理想。竹鹤Pure Malt冠以“日本威士忌之父”之名,将余市的厚实与烟熏、宫城峡的柔和与果香,以及Nikka的调和哲学凝聚于杯中。这不是单纯的年份垂直品饮,而是一条关于初心、时间与白首不改其志的路线:从现行白标、停产黑标到12年、17年与21年,观察Nikka两座蒸馏所风格如何随熟成与配方变化,并通过宫城峡十周年老瓶理解竹鹤背后的另一侧源流。

约 45–75 分钟

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Regular

白标竹鹤

2020年3月31日推出的现行版本。风格比黑标更现代、清晰,带有果香、麦芽厚度与柔和泥煤,收口呈现黑巧克力般的微苦与木质感。

停产黑标竹鹤

白标改版前的NAS竹鹤,2020年3月被现行版取代。相比白标更老派、圆润,果香、麦芽甜感、香草桶香与柔和烟熏结合,口感顺滑。

竹鹤12年

2000年推出,是竹鹤系列最早的年代表记款,约于2014年前后停产并由NAS接替。风格轻盈华丽,果香明亮、麦芽甜感柔和,重在平衡与顺口。

竹鹤17年

2020年3月底停产,至今未以常规产品形式复产。成熟果香、蜂蜜、香草、熟成木香、淡淡泥煤与柔和烟熏结合,是竹鹤系列中最能体现平衡感的一支。

竹鹤21年

同于2020年3月底停产,至今未以常规产品形式复产。风格更深、更柔和且更复杂,带熟果、干果、蜂蜜、木质、黑巧克力与轻微烟熏,余韵悠长。

Premium

宫城峡创立十周年老瓶|竹鹤纪念升级对照

宫城峡蒸馏所于1969年竣工,是竹鹤政孝晚年建立的Nikka第二座蒸馏所,目标是创造比余市更柔和、更具果香、也更适合调和的麦芽原酒。1979年既是宫城峡创立十周年,也是竹鹤政孝离世之年。这支老瓶呈现宫城峡的细致果香、柔和酒体与老派Nikka的优雅感,使竹鹤Pure Malt背后的调和哲学具体可感。

Regular

¥18,800

Premium

+¥3,500

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THEME 05

新锐蒸馏厂

生生不息 ~ 秩父

从羽生的记忆到秩父的新生,日本 craft whisky 仍在生长。秩父代表日本新世代 craft whisky 的生命力。它承接羽生的记忆,却不止于过去;它仍在生长、变化、开新桶、形成新的风格。这条路线指向日本威士忌尚未完成的未来。

约 45–75 分钟

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Regular

白叶

白叶。风格纯净而细致,是羽生与秩父谱系中极具辨识度的早期代表之一。

黑叶

黑叶。酒体更深沉厚实,展现Ichiro's Malt早期作品中鲜明而集中的个性。

蓝叶

蓝叶。在平衡感与层次感之间取得良好张力,是叶子系列中的经典版本之一。

绿叶

绿叶。风格更显清新明快,是秩父早期原酒风格中的重要表达之一。

红叶

红叶。酒体饱满、个性鲜明,是叶子系列中极具存在感的一支。

金叶

金叶。层级更高、风格更华丽,是叶子系列中兼具人气与辨识度的代表作。

Premium

20周年纪念

20周年纪念。为纪念重要里程碑而生,兼具故事性、收藏性与象征意义。

秩父第二蒸馏所单一麦芽

秩父第二蒸馏所单一麦芽。象征秩父新阶段的重要作品,展现新蒸馏所时代的延续与拓展。

Regular

¥6,800

Premium

+¥5,000

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THEME 06

节气主题

寒海时节 ~ 厚岸

北海道东岸,海雾、湿冷与二十四节气的威士忌表现。厚岸让风土与时节自己说话。二十四节气系列的每一支酒,都以传统历法中的节气命名,并在北海道海洋性气候、海风、泥煤、湿气与寒冷熟成环境中成形。这是一条关于当下风土转化的路线——让气候、季节与土地在杯中呈现。

约 45–75 分钟

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Regular

穀雨
背景
系列第六款作品,象征春季降雨滋养万物的时节。
风味
柑橘、蜂蜜、麦芽甜味与轻柔泥煤气息,并带有海盐与橡木的平衡结构。
定位
北海道海洋气候熟成,清新而优雅的春季风格。
立夏
背景
系列第七款作品,象征夏季开始。
风味
柑橘、蜂蜜、轻泥煤与海风气息,整体风格清爽平衡。
定位
海洋气候熟成带来的清新夏季风格。
立秋
背景
系列第十三款作品,象征秋季开始。
风味
香气包括成熟水果、蜂蜜、橡木与淡淡泥煤,结构厚实而平衡。
定位
秋季成熟风格的单一麦芽版本。
冬至
背景
系列第二十二款作品,象征一年中黑夜最长的时节。
风味
酒体风格浓郁,带有黑巧克力、干果、茯薰与海盐气息,结构深沉而复杂。
定位
厚岸系列中最具冬季厚重感的版本之一。
小寒
背景
系列第二十三款作品,象征严冬开始。
风味
酒体展现海盐、茯薰泥煤、蜂蜜与柑橘气息,风格厚实而复杂。
定位
北海道海洋气候与泥煤风格的代表作品。

Regular

¥11,800

Premium

+¥5,000

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THEME 07

地方风土

山海花火 ~ SAB.

富山、碧海、晚霞与烟熏,SAB.系列以调和方式呈现北陆风土与感官色彩。雪国、晚霞、暗夜、暗黑与碧海五款,如山海之间绽放的花火,分别呈现清冷、甜美、辛香、深沉与海洋感。相比塔罗系列的单一麦芽与收藏属性,SAB.更接近三郎丸风格的日常入口,也更适合highball。这组flight可观察三郎丸如何把核心烟熏转化为易饮而鲜明的调和威士忌。

约 45–75 分钟

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Regular

雪国 Snow White

清爽细腻,带有白巧克力、矿物与海藻感。

晚霞 Sunset Red

圆润甜美,带有橙、焦糖、红苹果与柔和烟熏。

暗夜 Night Black

稳重辛香,燃木、黑胡椒与土质泥煤突出。

暗黑 Dark Black

在NIGHT BLACK基础上加入更深沉的西班牙橡木风味,烟熏更暗、更浓。

碧海 Ocean Blue

酒体最厚,强泥煤、蜂蜜苹果、灰烬与海藻构成深色海洋感。

Premium

百世不磨

“百世不磨”是RUDDER为纪念日本威士忌约100年推出的限定系列。第10弹“LESS IS MORE”由三郎丸调和,以2018年旧改造蒸馏器最后年份原酒为key malt,加入5年以上苏格兰泥煤麦芽与7年以上雪莉桶麦芽,再于三郎丸熟成3年。风格比SAB.更木质、更泥煤,带煮苹果、熟香蕉、海藻、烟草、焦油与咖啡余韵,是进入三郎丸高阶调和世界的理想升级杯。

Regular

¥4,500

Premium

+¥2,250

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THEME 08

青铜蒸馏

无常有道 ~ 三郎丸塔罗

从传统酒造的小型蒸馏器,到2019年正式投产、由高冈铜器与梵钟铸造技术转化而来的ZEMON铜锡合金铸造蒸馏器,三郎丸塔罗系列记录的不只是酒款编号与大阿尔卡那牌序,更是一座蒸馏所跨越技术时代的轨迹。作为三郎丸最具代表性的单一麦芽作品线,每一版都对应不同蒸馏年份与技术尝试;普通版强调平衡与熟成,桶强版则保留更直接的原酒力量。III女帝普通版获TWSC 2024金赏,IV皇帝与V教皇普通版获TWSC 2025金赏;IV皇帝桶强版获WWA 2025日本单一麦芽小批次部门最高赏。

约 45–75 分钟

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Regular

VIII 力量

使用艾雷岛80ppm Super Heavily Peated麦芽,是塔罗系列中海洋感与强烟熏最突出的版本。48%版本较为顺滑,带有香草、鼈甲糖与葡萄柚白瓤。

VII 战车

使用Highland 80ppm Super Heavily Peated麦芽,是三郎丸历来泥煤表现最强的一版。燃木、灰烬、蕨类、橙皮、熟红苹果与姜交织;口感圆润,厚实的灰烬感泥煤铺开,收口留下覆盖舌面的强烈烟熏。

VI 恋人

使用2020/2021年原酒,将高地泥煤与艾雷岛泥煤融合。甜感、烟熏、香料与肉干般旨味相互交叠,是一版更丰富、更复杂的三郎丸。

V 教皇

2021年蒸馏。虽仍属重泥煤,整体并非力量型风格,而是在海味、麦芽甜感与温和烟熏之间取得平衡。

IV 皇帝

2020年蒸馏,使用Highland heavily peated malt。相比III的艾雷矿物感,IV更强调平衡与结构,细致果香与烟熏骨架并存,是更稳定、完整的一版。

Premium

III 女帝

2020年蒸馏,是塔罗系列首次明确展现艾雷岛泥煤个性的一版。新桶木质、香草、干燥泥煤、和梨与菠萝交织,口感带轻微盐感、强烈烟熏、柔和甜感与矿物感,是理解“三郎丸艾雷泥煤 × ZEMON蒸馏”的重要作品。

Regular

¥13,000

Premium

+¥3,000

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适合人群

适合哪些客人

刚开始系统接触威士忌的人

建议从昭和调和或 Nikka 这类结构清晰的路线入门,先建立自己的风味坐标。

已经熟悉基础款的人

可以直接进入山崎版本演化、响系列、秩父 Leaf 或厚岸节气,理解更细的版本差异。

想边喝边听故事的人

每组酒的编排都带有明确叙事线,店员可配合现场讲解,从香气到版本背景逐步展开。

想为聚会安排体验内容的人

品酒会天然适合约会、小型社交、客户接待或同好聚会,内容感与参与感都比普通点单更强。

酒的美术馆 四条大宫店 品牌信息

如果今晚是您在京都的最后一晚,不妨借一场日本威士忌品饮,带走一段被时间酝酿出的百年故事。

预约 Vintage Japanese Whisky Tasting 在京都四条大宫,品饮稀有老瓶、历史系谱,以及仍在演化中的日本威士忌未来。

总纲

响、山崎、Nikka,是日本威士忌过去的沉积与传承

厚岸,是当下寒海风土与二十四节气在杯中的转化

秩父,是新世代日本 craft whisky 面向未来的生长

这不是一套普通的 whisky flight

而是一场穿越日本威士忌时间维度的怀石式品饮

席位有限,建议提前 1-3 天预约。

支持单人、双人及小团体包场咨询。

京都府京都市下京区四条大宫町 18-10 · 阪急“四条大宫站”步行 5 分钟 / 地铁“四条站”步行 8 分钟