威士忌品鉴

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威士忌酒柜与酒款陈列

Kyoto Higashiyama · Gion

Japanese Whisky Omakase Flight

穿越时间维度的日本威士忌品饮

稀有老瓶、导览式比较,以及以时间为轴的日本威士忌品饮体验。从传承,到风土,再到未来。

在京都東山和祇园,探索日本威士忌更安静、更稀有的一面。

这不只是一套 whisky flight,而是一场穿越日本威士忌过去、现在与未来的品饮旅程:从响、山崎、Nikka 所积累的历史传承,到厚岸寒海风土的当下转化,再到秩父与新世代 craft 蒸馏所尚未完成的生长。

每一杯的安排,不只依据稀有度,更依据顺序、对比、时机与故事。

Why This Experience

不只是按杯点酒

我们不只是提供随机单杯,而是邀请客人进入一套以时间、系谱、风土与延续性为核心的主题品饮路线。

探索更多

Suntory 与 Nikka 这两大系统,呈现日本威士忌如何继承、精炼并转化传统。

而厚岸、秩父等新世代蒸馏所,则展示日本威士忌如何在气候、土地、工艺与未来可能性之中继续生长。

这不是一套普通的 whisky flight。

这是一场穿越日本威士忌时间维度的品饮旅程。

响的存量

为什么选这里品鉴威士忌?

因为存酒量,是普通店铺的三倍

我们持有的响系列版本数量约为同类威士忌专门店的三倍以上——从旧版响、金标、金箔,到早期 17 年,常备多款可直接开瓶品饮的稀有选项。无论哪次来,都能喝到更多不同版本。

关西的三得利

为什么在京都品鉴日本威士忌?

因为响与山崎,都诞生于关西

山崎蒸馏所距此不足一小时车程,大阪也是三得利品牌最重要的历史市场之一。在这里喝三得利,不只是喝一款威士忌——而是在它的发源地,感受一段跨越百年的酿造故事。

东道主

谁来引导你的品鉴体验?

不只是导饮,更是一段对话

以投资银行与私募股权为背景,主理人以稀有性、结构与价值的视角带领品鉴。他曾深耕茶叶、餐饮与酒店行业,同时融合马拉松、收藏、音乐、茶文化、古董、老瓶与昭和美学等多元兴趣。以跨文化视野与多语言方言的从容表达,为每一场品鉴注入深度与温度。

Tasting Flights

每一条 flight 的核心
都是 heritage

我们设计每一条 flight,核心都不是单纯的年份或稀缺性,而是 heritage。每个主题都藏有一杯「彩蛋」酒款,等你来发现。

了解我们的设计理念

对我们来说,heritage 意味着理解日本威士忌从哪里来、如何发展、如何繁荣、如何沉寂、又如何复兴;意味着去追索不同蒸馏所与风格之间的横向故事,也去理解跨越时代延续下来的纵向脉络。

因此,我们的 flight 不只是围绕几瓶酒,而是围绕起源、系谱、变迁与延续性来设计。

THEME 01

调和美学

岁月成响 ~ 响

调和之技,经岁月而成响。从 vintage 响 NAS、金标、金箔,到早期 17 年与 Suntory Imperial,这条路线呈现响与 Suntory 高级调和威士忌的层次。它展示的是日本 premium blended whisky 的沉稳、均衡、细致,以及经岁月积累而成的优雅。

约 45–75 分钟

点击展开酒款明细 点击可收起

Regular

老瓶响 NAS

旧版响无年份,是许多人理解"老响风格"的起点。口感柔和圆润,带有成熟果香、蜂蜜、淡雅木质与日式调和威士忌特有的细腻平衡,适合作为整条响系列的开端。

老瓶响 金标

旧版响金标在老响系谱中更显华丽与细致。花香、熟果、蜂蜜与柔和橡木彼此交织,酒体优雅流畅,展现出旧时代高级日威特有的精致感与从容气质。

老瓶响 金箔

旧版响金箔不仅外观华丽,更承载了老响时代独有的节庆感与收藏气息。酒体柔美细腻,带有熟果、蜂蜜与高雅木香,在视觉与风味之间形成非常鲜明的"旧版响"记忆点。

老瓶响 17年

旧版响17年代表老响世界更成熟、更深层的一面。熟成果干、蜂蜜、香料与细致木质交错展开,层次感与尾韵明显提升,是许多藏家与老酒爱好者心中极具代表性的经典之一。

Suntory Imperial

Suntory Imperial 是三得利高级调和威士忌时代的重要象征之一。酒体饱满而古典,常可感受到雪莉甜感、熟果、香料与沉稳优雅的老派气息。若说响展现的是和风调和的精致美感,Imperial 则更像旧时代高级日威的厚度与威仪。

Regular

¥19,800

THEME 02

版本演化

百年一脉 ~ 山崎12

从初代山崎到山崎12,百年单麦的一条血脉。这是一条关于山崎12世代变化的时间线:过渡标、Pure Malt、绿标10年、向狮子标(无特级)、向狮子标(特级)。透过不同时代的瓶身、标签与酒体差异,追溯日本代表性 single malt 如何经历版本、时代、市场认知与收藏逻辑的变化。

约 45–75 分钟

点击展开酒款明细 点击可收起

Regular

山崎 12年 老瓶(过渡版)

山崎12年老瓶过渡版。新旧时代交会的版本,兼具老瓶风味与过渡时期的标志性。

山崎 12年 老瓶 Pure Malt

山崎12年老瓶 Pure Malt。更具时代感的老版本,香气成熟,兼具收藏与品饮价值。

山崎 10年 老瓶绿标

山崎10年老瓶绿标。极具代表性的稀少老瓶,风格鲜明,是山崎谱系中的经典一章。

山崎 12年 老瓶向狮子标(无特级)

山崎12年老瓶向狮子标・无特级。早期风格鲜明的老版本,稀缺度高,极具历史辨识度。

山崎 12年 老瓶向狮子标(特级)

这是山崎12年早期流通时代极具代表性的老瓶版本,瓶标上保留了"向狮子"标识与日本酒税法旧制度下的"特级"表示。相较于现行山崎12年,它更能体现早期三得利单一麦芽威士忌的厚度、熟果香、木质感与昭和时代的酒体风格。它不仅是一杯山崎12年,更是一段日本威士忌从国内高级酒走向世界品牌之前的历史切片。

Premium

古樽仕上/竹炭过滤

「古樽仕上」是三得利早期 Pure Malt 系列中带有实验性的作品。原酒经竹炭滤过后,再以雪莉酒古樽后熟,呈现乾净、柔和,并带有淡淡烟燻与雪莉甜感的风格。

Regular

¥19,800

Premium

+¥5,000

THEME 03

调和麦芽风格演化

一花五叶 ~ Nikka

苏格兰正统之花,在日本北国开枝散叶。Nikka 是苏格兰威士忌传统移植到日本后开枝散叶的故事。余市的海风与力量,宫城峡的柔和果香,From the Barrel 的骨架,Super Nikka 的国民调和传统,Maltbase 的结构,以及竹鹤的成熟轨迹。这条路线呈现的不是单一风格,而是一个由蒸馏所、调和、老瓶与高年份 pure malt 组成的完整系统。

约 45–75 分钟

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Regular

停产黑竹鹤

停产黑竹鹤。兼具话题性与稀缺度,是近年来最具代表性的Nikka停产酒款之一。

蒸馏所限定黑标 老瓶

蒸馏所限定黑标老瓶。容量虽小却极具代表性,是Nikka蒸馏所限定体系中的稀少版本。

Super Premium 老瓶

Super Premium老瓶。层级更高、口感更圆润,是Nikka经典调和路线中的华丽延伸。

Super Nikka 15年 老瓶

Super Nikka 系谱中的15年熟成版本,连接了 Nikka 国民调和威士忌的亲和感与更深层的熟成表现。这支老瓶呈现出较为沉稳、圆润而有层次的一面:柔和的麦芽甜感、圆熟橡木、细致果香,以及日本调和技术中内敛而坚实的力量。

The Blend of Nikka Maltbase Whisky 17 老瓶

The Blend of Nikka Maltbase Whisky 17老瓶。酒体成熟而厚实,带有Nikka老派调和麦芽的经典气质。

Premium

鹤・白瓷瓶(老瓶)
背景
鹤系列一直带有 Nikka 顶级调和的象征意义,白瓷瓶版本更具陈设与收藏价值。
风味
融合余市的轻茯薰与宫城峡的果香甜感,口感圆润细腻,带有蜂蜜、熟果与淡雅木质气息。
定位
昭和时代的经典日成,每一盅都像是在体验 Nikka 调和历史的颠峰。

Regular

¥11,380

Premium

+¥5,000

THEME 04

新锐蒸馏厂

生生不息 ~ 秩父

从羽生的记忆到秩父的新生,日本 craft whisky 仍在生长。秩父代表日本新世代 craft whisky 的生命力。它承接羽生的记忆,却不止于过去;它仍在生长、变化、开新桶、形成新的风格。这条路线指向日本威士忌尚未完成的未来。

约 45–75 分钟

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Regular

白叶

白叶。风格纯净而细致,是羽生与秩父谱系中极具辨识度的早期代表之一。

黑叶

黑叶。酒体更深沉厚实,展现Ichiro's Malt早期作品中鲜明而集中的个性。

蓝叶

蓝叶。在平衡感与层次感之间取得良好张力,是叶子系列中的经典版本之一。

绿叶

绿叶。风格更显清新明快,是秩父早期原酒风格中的重要表达之一。

红叶

红叶。酒体饱满、个性鲜明,是叶子系列中极具存在感的一支。

金叶

金叶。层级更高、风格更华丽,是叶子系列中兼具人气与辨识度的代表作。

Premium

20周年纪念

20周年纪念。为纪念重要里程碑而生,兼具故事性、收藏性与象征意义。

秩父第二蒸馏所单一麦芽

秩父第二蒸馏所单一麦芽。象征秩父新阶段的重要作品,展现新蒸馏所时代的延续与拓展。

Regular

¥6,800

Premium

+¥5,000

THEME 05

节气主题

寒海时节 ~ 厚岸

北海道东岸,海雾、湿冷与二十四节气的威士忌表现。厚岸让风土与时节自己说话。二十四节气系列的每一支酒,都以传统历法中的节气命名,并在北海道海洋性气候、海风、泥煤、湿气与寒冷熟成环境中成形。这是一条关于当下风土转化的路线——让气候、季节与土地在杯中呈现。

约 45–75 分钟

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Regular

穀雨
背景
系列第六款作品,象征春季降雨滋养万物的时节。
风味
柑橘、蜂蜜、麦芽甜味与轻柔泥煤气息,并带有海盐与橡木的平衡结构。
定位
北海道海洋气候熟成,清新而优雅的春季风格。
立夏
背景
系列第七款作品,象征夏季开始。
风味
柑橘、蜂蜜、轻泥煤与海风气息,整体风格清爽平衡。
定位
海洋气候熟成带来的清新夏季风格。
立秋
背景
系列第十三款作品,象征秋季开始。
风味
香气包括成熟水果、蜂蜜、橡木与淡淡泥煤,结构厚实而平衡。
定位
秋季成熟风格的单一麦芽版本。
冬至
背景
系列第二十二款作品,象征一年中黑夜最长的时节。
风味
酒体风格浓郁,带有黑巧克力、干果、茯薰与海盐气息,结构深沉而复杂。
定位
厚岸系列中最具冬季厚重感的版本之一。
小寒
背景
系列第二十三款作品,象征严冬开始。
风味
酒体展现海盐、茯薰泥煤、蜂蜜与柑橘气息,风格厚实而复杂。
定位
北海道海洋气候与泥煤风格的代表作品。

Regular

¥11,800

Premium

+¥5,000

THEME 06

入门友好

昭和调和美学

以 Royal 系列为核心,先理解经典日式调和的平衡感、柔和度与昭和时期的高级审美。从 Royal 60' 圆瓶出发,依次走入 Royal 12、15 年蓝标与金标,再经由稀少的 Greeting 老瓶,以 Royal Imperial 的华丽气质收束——完整呈现三得利 Royal 世界的深度与历史脉络。

约 45–75 分钟

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Regular

Royal 60' 老瓶圆瓶

Royal 60'老瓶圆瓶。兼具早期经典造型与昭和气息,是Royal谱系的起点之一。

Royal 12 老瓶

Royal 12老瓶。在优雅调和之中展现成熟酒体,是Royal系列的重要过渡版本。

Royal 15 蓝标老瓶

Royal 15蓝标老瓶。风格沉稳而均衡,带有更鲜明的熟成感与老派调和魅力。

Royal 15 金标老瓶

Royal 15金标老瓶。香气更华丽,层次更饱满,是Royal高阶老版本中的代表作。

Greeting 老瓶

Greeting老瓶。稀少而独特的支线版本,兼具礼品感与老Royal时代气质。

Premium

Royal Imperial 老瓶

Royal Imperial老瓶。层级更高、历史辨识度更强,是Royal世界中的华丽压轴。

Regular

¥9,300

Premium

+¥5,000

THEME 07

故事进阶

传承主题路线

聚焦老酒风格、包装年代与版本故事,适合不只想喝得顺口、还想深入了解背景的客人。这一组更强调旧时代经典与纪念装瓶,适合从「好喝」进一步走向「有故事的老酒」。

约 45–75 分钟

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Regular

Suntory Old
背景
日本市场最具辨识度的经典调和之一。
风味
酒体柔和顺口,兼具焦糖、轻微茯薰与日式调和的圆润感。
定位
是理解大众经典与时代记忆的重要样本。
竹鹤 Pure Malt
背景
以 Nikka 创始人竹鹤政孝命名的经典调和麦芽威士忌。
风味
兼具果香、麦芽甜感与温和茯薰。
定位
是理解 Nikka 风格的关键桥梁,也适合与山崎、响做横向比较。
Suntory Royal 厚底早期版
背景
昭和末期的经典调和威士忌,具有一定稀有度。
风味
酒体更加浓郁圆润,带有蜂蜜、焦糖、熟苹果与干果气息。
定位
不少爱好者认为甚至超过部分老瓶 Royal 12,是昭和调和风格的重要代表。
Robert Brown Deluxe Whisky
背景
带有明显时代标签的经典调和,风格更直接,辛香更鲜明。
风味
带有焦糖、香草与轻微谷物甜感。
定位
适合在 flight 中与三得利调和对照,体会不同品牌的审美差异。
Suntory Imperial
背景
帝王级老派调和作品,瓶型与定位都带有明显的时代象征意味。
风味
通常拥有更深的陈年感、蜡质感与旧木香。
定位
是收藏与品鉴兼具的话题型酒款。

Premium

NYK Line 100th Anniversary Whisky 1985
背景
带有强烈纪念品牌性与时代故事的特殊装瓶。
风味
蜂蜜与熟果香气、焦糖与轻柔橡木感,酒体圆润厚实,带有旧时日本调和威士忌特有的油润感。
定位
其价值不仅在风味,更在于连接了企业纪念、昭和审美与老瓶收藏三条线索。
Suntory Whisky Ageing 15
背景
更强调熟成感与结构感的作品,拥有更厚的酒体与更长的尾韵。
风味
成熟蜂蜜、焦糖、核果与橡木香气,伴随柔和香料与可可风味。
定位
适合放在 Heritage Flight 中收尾,作为老派高端调和的收升点。

Regular

¥8,800

Premium

+¥5,000

适合人群

适合哪些客人

刚开始系统接触威士忌的人

建议从昭和调和或 Nikka 这类结构清晰的路线入门,先建立自己的风味坐标。

已经熟悉基础款的人

可以直接进入山崎版本演化、响系列、秩父 Leaf 或厚岸节气,理解更细的版本差异。

想边喝边听故事的人

每组酒的编排都带有明确叙事线,店员可配合现场讲解,从香气到版本背景逐步展开。

想为聚会安排体验内容的人

品酒会天然适合约会、小型社交、客户接待或同好聚会,内容感与参与感都比普通点单更强。

日本威士忌 Omakase Flight – 京都東山·祇园

如果今晚是您在京都的最后一晚,不妨借一场日本威士忌品饮,带走一段被时间酝酿出的百年故事。

预约 Vintage Japanese Whisky Tasting 在京都東山和祇园,品饮稀有老瓶、历史系谱,以及仍在演化中的日本威士忌未来。

总纲

响、山崎、Nikka,是日本威士忌过去的沉积与传承

厚岸,是当下寒海风土与二十四节气在杯中的转化

秩父,是新世代日本 craft whisky 面向未来的生长

这不是一套普通的 whisky flight

而是一场穿越日本威士忌时间维度的怀石式品饮

席位有限,建议提前 1-3 天预约。

支持单人、双人及小团体包场咨询。

四条大宫店 · 京都府京都市下京区四条大宫町 18-10 · 阪急“四条大宫站”步行 5 分钟 / 地铁“四条站”步行 8 分钟

祇园店 · 〒605-0083 京都市东山区桥本町 415 ラ・フェスタ祇園 4F